La maison fondée par Rey, ou plutôt l'enseigne A la Palette d'Or adoptée par Rey, ont une grande longéviité, et s'étendent de 1800 environ à 1964. Cette "maison" ne procède pas d'une transmission linéaire et directe, la chronologie présentant deux accidents ou soudures, à chaque extrémité de la chaîne. Etienne Rey, s'il est élève de Braudel, ne reprend pas directement son fonds de commerce mais une boutique voisine, tenue brièvement par Chatourel, un parent de Braudel. Et tardivement, en janvier 1894, l'enseigne A la Palette d'Or passera des mains d'un successeur direct de la maison Rey, Blanchet, à celles d'un autre Blanchet, exerçant les mêmes activités à Paris depuis une assez longue période. Le second segment Blanchet portant l'enseigne A la Palette d'Or est donc artificiellement relié à la chronologie de la maison.